Description
COMPOSITION : Assemblage 100% Arabica dont certains produisent le moelleux et le délicat et d »autres la rondeur et le goût persistant, avec une légère note cacaotée. SAVEUR : Délicat et arôme complet des tons fleuris et de la lumière du cacao, la vanille et les nuances de pamplemousse. GOUT : Agréablement doux et délicat, pondéré d’une pointe d’acidité nécessaire à l’équilibre. FINALE : Pain grillé, chocolat noir, noix. L’ASPECT VISUEL: En admettant que l’aspect est strictement conditionné par le parfait état et le rendement du moulin et la machine à espresso, avec la réalisation correcte de l’expresso, l’aspect du café sera: une crème homogène et régulière, une texture fine et délicate, une haute persistance (pas moins de 1,5 minute) intentions couleur brune marbrée de rouge foncé. TORREFACTION : une « Soft » torréfaction est réalisée afin de maintenir intégrante des caractéristiques de ce café; le ton léger de l’acidité qui est très important pour la finition du goût. Ce processus a une durée de 16 minutes (pour une courbe de torréfaction qui atteint 201°C. EMBALLAGE: Le « Oro » mélange est emballé dans des sacs sous atmosphère d’azote, de 1 kg avec valve de dégazage, ce qui garantit la fraîcheur et le parfum du café.
