Description
ORIGINE
Dans ce café du matin, deux Arabicas d’Éthiopie viennent rehausser le profil aromatique floral : les grains lavés Sidamo libèrent de délicates notes florales tandis que le café non lavé MokaBoji révèle des accents floraux plus sauvages et intenses. L’Arabica lavé du Kenya ajoute de l’acidité au mélange et fixe les arômes.
TORRÉFACTION
La torréfaction de Giornio s’effectue en deux temps. Les grains d’origine éthiopienne subissent une torréfaction plus courte et plus légère qui accentue les notes de fleurs blanches sauvages. Et pour donner du corps à ce café, les grains du Kenya sont torréfiés plus longtemps et plus intensément.
PROFIL AROMATIQUE
L’écoulement moyen et la température adaptée à la préparation mettent en valeur le corps de ce mélange à torréfaction moyenne, tout en soulignant ses notes florales.
