Description
ORIGINES
Combien d’origines différentes avons-nous éprouvées pour créer ce mélange ? Un grand nombre, assurément. Tous les cafés n’interagissent pas forcément très bien avec le lait. C’est pourquoi nous ne pouvions rien laisser au hasard. Parmi toutes les origines que nous avons goûtées aux quatre coins du monde, nous avons sélectionné des Arabicas colombiens et éthiopiens les plus fins pour imaginer Scuro. Le puissant potentiel aromatique de ces deux cafés garantit un mariage harmonieux, que l’ajout d’un peu de lait permet d’équilibrer parfaitement.
TORRÉFACTION
L’art de la torréfaction repose sur un équilibre parfait entre température et durée. Il s’agit d’une alchimie clé pour garantir cette douce harmonie entre café et lait. Nous avons testé une grande quantité de mélanges jusqu’à découvrir qu’une torréfaction séparée extrêmement contrasté était indispensable pour garantir l’équilibre aromatique idéal de Scuro lors de l’ajout d’un peu de lait. Une partie du mélange fait l’objet d’une torréfaction intense et longue, tandis que l’autre partie est torréfiée plus rapidement et plus légèrement. Lorsque ces deux cafés sont réunis, le mélange révèle son caractère grillé unique, qui se marie parfaitement avec la douceur du lait.
PROFIL AROMATIQUE
Nous avons puisé notre inspiration auprès des baristas de Melbourne. Ces experts maîtrisent à la perfection les saveurs corsées et délicieusement équilibrées, si bien que leurs méthodes de torréfaction de ce mélange offrent une puissance aromatique qui fait écho à la douceur du lait. BARISTA CREATIONS Scuro illustre parfaitement toute l’intensité qu’un café peut développer et qu’un peu de lait permet d’équilibrer à la perfection. Il est suffisamment torréfié pour dévoiler toutes ses saveurs sous un nuage de lait, tandis que sa douceur délicate atténue son intensité, ce qui permet de préparer un Cappuccino ou un Latte Macchiato irrésistiblement intense. Goûtez-le avec du lait de vache ou votre lait d’origine végétale préféré : lait d’avoine, lait de noix de coco ou lait de soja.
