Description
ORIGINES
Pour créer cette tasse à la fois intense, généreuse et parfaitement équilibrée avec un peu de lait, nous avons testé de nombreux cafés cultivés dans différents pays d’origine et avons découvert que tous les cafés n’interagissaient pas forcément très bien avec le lait. Nous avons choisi un Robusta d’Ouganda d’une grande finesse comme base pour ce mélange. Il présente l’intensité, l’épaisseur et la texture sirupeuse caractéristiques d’une recette de cortado. Nous y avons ensuite ajouté les Arabicas d’Afrique les plus raffinés pour compléter ce puissant profil. La diversité des cafés de ce mélange lui offre une réelle profondeur de caractère lorsque vous ajoutez un nuage de lait.
TORRÉFACTION
La torréfaction d’un café, quel qu’il soit, repose sur un équilibre parfait entre température et durée. Mais cet équilibre est encore plus important lorsque vous cherchez à obtenir une harmonie parfaite entre café et lait. Dans le cas de Corto, nous avons dû procéder à une longue torréfaction séparée des cafés pour révéler les textures caractéristiques d’un café espagnol. La torréfaction longue, qui donne aux grains une couleur sombre et fortement grillée, dévoile une séduisante amertume, ainsi qu’un corps épais et sirupeux.
PROFIL AROMATIQUE
Pour imaginer la saveur de BARISTA CREATIONS Corto, nous avons puisé notre inspiration auprès des baristas espagnols, qui maîtrisent à la perfection les torréfactions intenses et les textures généreuses. C’est pourquoi ce café est facilement reconnaissable à sa force brute, ainsi qu’à son caractère intense et grillé. L’ajout d’un peu de lait permet de révéler toutes les caractéristiques de Corto, et notamment son agréable longueur en bouche, son élégante amertume, ainsi que son corps épais et texturé. Avec un nuage de lait chaud et un peu de mousse de lait en guise de nappage, savourez un café Corto préparé conformément à la recette traditionnelle de cortado. La douceur du lait que vous ajoutez vient adoucir l’amertume. Goûtez-le avec du lait de vache ou votre lait d’origine végétale préféré : le mélange sera parfait avec un peu de lait d’avoine.
