Description
PRÉPARATION
| Type de mouture | Espresso – Filtre – Piston |
|---|---|
| Température de l’eau | Non bouillante (90-95°C) |
| Dégustation | Toute la journée |
TORRÉFACTION
| Famille | Café de spécialité |
|---|---|
| Appellation | Café d’excellence (score 80+) |
| Recette | Pure origine |
| Mode de la torréfaction | Torréfaction artisanale italienne |
| Pays de torréfaction | Italie |
LA MARQUE: LA GÉNOVÈSE
Les cafés de spécialité Borea sont sélectionnés dans des micro-plantations par une équipe d’experts qui établissent une comparaison directe avec les producteurs.
La chaîne d’approvisionnement est surveillée et traitée à chaque étape, ce qui permet de traiter le produit directement avec l’agriculteur et d’assurer un suivi de chaque étape de la récolte à la torréfaction.
Les cafés sont torréfiés pendant le mois de récolte avec un Torréfacteur STA 1000 qui torréfie 1000 grammes de café à la fois. Il y a deux méthodes de « cuisson », une pour l’espresso et une, plus claire, pour le Slow Coffee.
Ce café de spécialité possède un arôme intense de caramel, citron vert et canne à sucre. En bouche, il se caractérise par une acidité modérée afin de vous offrir une délicate sensation de douceur sur le palais une fois votre café dégusté.
