Description
ORIGINES
Pour trouver le mélange parfait, nos Experts café ont testé une grande variété de cafés cultivés dans différents pays d’origine afin de trouver le café qui se marie le mieux avec du lait. C’est justement le cas de l’Arabica du Kenya, un café d’une grande finesse que nous avons choisi BIANCO LEGGERO. Il se caractérise par un remarquable équilibre entre acidité aux accents d’agrumes et générosité des notes de jus de fruit. Nous l’avons mélangé avec un Arabica d’Indonésie cultivé sur l’île de Sumatra. Ensemble, ces deux cafés forment un duo de choc et nous offrent une savoureuse tasse délicieusement préparée à partir d’une onctueuse recette à base de lait.
TORRÉFACTION
La torréfaction du café joue un rôle important dans la capacité à garantir ou non le mariage idéal du café et du lait. Pour obtenir ce mélange onctueux et sucré que nous recherchions, nous avons dû procéder à une torréfaction séparée des cafés du Kenya et d’Indonésie. Nous les avons torréfiés très légèrement de façon à préserver pleinement leurs caractéristiques aromatiques et à révéler les notes de caramel et de biscuit lors de l’ajout d’un peu de lait.
PROFIL AROMATIQUE
Nous avons puisé notre inspiration auprès des baristas de Brooklyn et de leur technique de torréfaction si caractéristique qui permet de souligner la douceur naturelle du café et lui offre une délicieuse onctuosité en tasse lorsque vous ajoutez un peu de lait. Les arômes gourmands naturels des cafés et les délicates notes épicées de BIANCO LEGGERO se mêlent aux délicieuses saveurs de caramel et de biscuit sucré dès l’ajout d’un nuage de lait. Nous aimons le savourer en Double Cappuccino. Découvrez-le avec du lait de vache ou votre lait d’origine végétale préféré : lait d’avoine, lait de noix de coco ou lait de soja.
